Jak karamelizovat cibuli

Tyto produkty vybíráme nezávisle - pokud si koupíte některý z našich odkazů, můžeme získat provizi.

Málo věcí bude stoupat s chutí vaší mísy jako karamelizovaná cibule. Tyto jemné, sladké bonbóny - přesto pikantní! - soustoři proměňují cokoli z hamburgeru na misku čerstvých těstovin v něco okamžitě, lahodně labužníka. Přijmout žádné imitace: karamelizaci cibule doma je snadné. Vše, co potřebujete, je pár cibule, pat máslo, pánev a nějaký čas.

Nemůžete spěchat pravou karamelizovanou cibuli. Naražte teplo a spálí se. Přidejte příliš brzy hnědý cukr nebo balsamik a mohou dívej se jako karamelizovaná cibule, ale postrádá tu hluboce karamelizovanou, strašidelně pikantní chuť.

Ne, jediný způsob je, jak chytit největší misku, nastavit hořák na střední teplotu a nechat ty štiplavá allium vařit slooooow. Při této teplotě cukry uvězněné uvnitř cibulových vrstev neustále karamelizují, nikdy hoří, ale rostou stále zlatavěji a chutněji.

Nemáte pocit, že se musíte u sporáku vznášet. Jakmile cibule jede, kontrolujte je každých 5 nebo 10 minut, abyste se rozzlobili a podívejte se, jak se věci blíží. Seškrábněte lepkavý „fond“, který se hromadí na dně pánve, a zamíchejte jej do cibule. Teplo upravte podle potřeby tak, aby se vařilo rovnoměrným tempem, ale vyhněte se spálení. Nechte svůj soud a ochutnávky rozhodčím - když nemůžete odolat jíst je přímo z pánve, jsou hotovi.

Obvykle vařím 3 nebo 4 velké cibule najednou, což trvá asi hodinu. Můžete se oholit nějakou dobu vařením jen 1 nebo 2 cibule, ale já si myslím, že čím veselejší je, tím budu mít dost času, abych chvíli vydržel. Karamelizované cibule zůstanou v ledničce v pořádku asi týden, ale také krásně zamrznou. Zmrazte je v malém porcelánovém těstíčku, abyste si mohli vzít to, co potřebujete pro omáčku nebo sendvičovou polevu, když ji potřebujete.

Jakákoli cibule karamelizuje, takže se nemusíte stydět s experimentováním. Žlutá cibule tendenci karamelizovat nejvíce snadno a být nejvšestrannější v miskách. Červené cibule jsou zábavné pro jejich tmavě fialovou barvu a jsou skvělé na pizzy a saláty. Zřídka vařím s bílou cibulkou, ale představuji si, že karamelizují stejně jako zbytek!

Při karamelizaci cibule vřele doporučuji používat nerezovou ocel nebo litinu. Neříkám ti to nemůže karamelizovat cibuli v nepřilnavé pánvi, ale součástí toho, co dělá tyto cibule tak zvláštními, je fond, který se hromadí na dně pánev - škrábání a míchání do cibule jim dává ještě bohatší chuť - a tento fond se netvoří v nepřilnavé pánvi.

Pojďme si o tom promluvit! Když cibule vaří a uvolňuje páru, některé jejich cukry se přenesou na dno pánve. Vypadá to, že hrnec hoří, ale nebojte se! To není! Tato lepkavá glazura se rychle rozpustí s trochou tekutiny. Na začátku vaření je pára z cibule za míchání dostatečná k tomu, aby se škrábala po fondánu; Jakmile jsou suché a karamelizované, můžete pánev odsolit trochou vody, vývaru, vína nebo octu balsamico.

Takže jste udělali karamelizovanou cibuli - co teď? To, co máte ve své pánvi, je vymýšlení některých velmi chutných jídel! Hromadu lžíce karamelizovaných cibule na plátky bagety pro rychlé předkrm. Lopatku vmíchejte do polévek, smažené hranolky, kastrolů, těstovin nebo omáček. Mohou jít na pizzu, navrstvit na hamburgery a sendviče nebo přidat do salátů. Mám potíže s přemýšlením o jakémkoli pokrmu, který by nemohl použít nějaké karamelizované cibule!

Tento jednorázový houbový a steakový recept volá vaše jméno

Sloupec Delicious Links společnosti Kitchn vyzdvihuje recepty, na které jsme nadšeni od blogerů, které milujeme. Sledujte každý pracovní den, když zveřejňujeme naše oblíbené. Flank steak je skvělý způsob, jak během týdne smíchat bílkoviny, takže vaše večeře není všechno kuře, každý den. Je to poměrně levný kus hovězího masa a je pro mě mnohem jednodušší vařit než kuře, protože se nemusíte bát téměř tolik o to, aby maso dosáhlo přesně správné teploty.

Elizabeth Licata

30. dubna 2019

Plán jídla příští týden: Týden středomořských dietních večeří

Plán jídla příští týden

Vítejte v plánu jídla příští týden! Chci vám pomoci najít inspiraci a zmírnit některé bolestivé body, které přicházejí při večeři na stole večer po noci, ať už vaříte pro jednu nebo pro rodinu osmi. Proto, jak jsem slíbil, se tato série mění - každý týden budu odpovídat na požadavky čtenářů a sdílet jídelní plány, které chcete vidět. Není příliš pozdě! Jaký druh stravovacích plánů byste chtěli vidět?

Kelli Foster

27.dubna 2019

Jaký je rozdíl mezi Jamem a Jellym?

Když v tomto ročním období jím svou váhu ve sladkých jahodách, přichází na mysl téma, co dělat s množstvím jarních a letních plodů. Obvykle se víc než spokojím s užíváním bobule a kamene, jak je, ale když jsem na farmářském trhu trochu přeletěl, marmeláda je jednou z mnoha věcí, které zvažuji. Nebo je to želé? Dva výrazy pro šíření ovoce mě vždycky trochu zmátly. Naštěstí existuje snadný způsob, jak rozlišit mezi těmito dvěma.

Sheela Prakash

22. dubna 2019

21 večeří s jednoduchým upuštěním, které se prakticky dokážou

Pokud jste se ještě nesetkali s kapkou večeře, je na čase, abyste se představili. Koncept? Vyhoďte hrst věcí do pomalého hrnce nebo Instant Pot a nechte zařízení udělat veškerou práci. Jistě, možná budete muset nakrájet několik zeleniny nebo opečit kousek masa v Instant Pot, ale ve skutečnosti pro vás není žádná práce kromě toho, že popadnete talíře a vidličky.

Sheela Prakash

22. dubna 2019

17 Snadných zbytkových šunkových receptů na týden dopředu

Na tuto Velikonoce jsme dostali nadání 22 liber šunky (!!!) a přestože jsme měli svůj podíl na velikonočních svátcích, stále nám zbývá slušná částka. Nejsem ani trochu šílený, protože vím, že některé můžu zmrazit pro budoucí použití a že existuje spousta způsobů - velkých i malých -, které můžeme tento týden využít. Zde je 17 mých oblíbených receptů na využití zbytkové šunky. Město šunky neuvěřitelně dobře mrznou. Můj návrh? Zmrazte šunku v různých formách pro budoucí použití.

Meghan Splawn

22. dubna 2019

10 malých způsobů, jak vytvořit méně odpadu v kuchyni

Je to Den Země - nebo Zemský měsíc, jak preferujeme! - tak se přirozeně zaměřujeme na kuchyň. A konkrétně způsoby, jak můžeme vytvořit méně odpadu a být efektivnější a ohleduplnější s naším výstupem. Mezi obaly a zbytky potravin se jistý stupeň kuchyňského odpadu cítí nevyhnutelný. Ve většině případů neexistuje způsob, jak jej úplně vyloučit, ale existuje mnoho malých a snadných způsobů, jak omezit množství odpadu vycházejícího z našich kuchyní.

Kelli Foster

22. dubna 2019

Recept: Hawaiian Roll Egg-in-a-Hole

Seznamte se s mým novým oblíbeným pokrmem pro brunch: Hawaiian Roll Egg-in-a Hole. Možná jste obeznámeni s vejce-in-a-hole jako milovaná dětská snídaně jídlo, ale tato verze je snadnější vařit pro dav, a přináší velké na chuť. Podávejte tento vaječný koláč pro rodinné brunch, nebo ho bičujte, když krmíte hladový dav. Tady jsou moje triky, které to pokaždé přibijí. Na první pohled je tento recept docela přímočarý: Udělejte si dobře v každé rolce, praskněte vejce a pečte!

Meghan Splawn

20. dubna 2019

Recept: Špenátový artyčok Frittata

Frittata jsou již dlouho mým řešením, kdy musím spotřebovat smutně vypadající plodiny, vadavé bylinky a malé kousky sýra v lednici. Často s nimi nemám plán - až dosud. Inspirován mým oblíbeným kýčovitým dipem a teplým jarním počasím, jsem přišel s frittou naplněnou česnekovým marinovaným artičokovým srdcem, zemitým baby špenátem, slanou parmicí a bohatou zakysanou smetanou. Věděl jsem, že to bude dobré, ale šlo to nad rámec všech mých očekávání.

Kelli Foster

19. dubna 2019

Rychlý trik pro výrobu neskutečně nadýchané pusinky

Teploty rostou, kvetou květiny a jarní sezóna je nyní v plné síle. A není to opravdu jen pocit pusinky? Spousta čerstvých vajec znamená více bílků pro vaření a pečení - včetně sušenkových koláčků typu light-as-air a svůdného koláču s pusinkou. A pokud jde o druhé, jsme vždy na cestě za způsoby, jak udělat pusinky co nejlehčí, nadýchané a luxusní.

Meghan Splawn

19. dubna 2019

10 myšlenek na ďábelské vejce Každý si zamiluje

Ďábelská vejce jsou jednou z nejoblíbenějších aplikací a občerstvení. Položte talíř na jakékoli sváteční setkání nebo shromáždění a to je vše, ale zaručeno, že budou pohlteny v žádném okamžiku. Jsem srdcem puristy, který věří, že s klasickou krémovou, hořčičnou špičkou se nikdy nemůžete pokazit výplně, i když existuje téměř nekonečné množství způsobů, jak se obléknout a znovu vynalézat občerstvení. Zde je 10 našich nejoblíbenějších myšlenek na recepty.

Kelli Foster

19. dubna 2019

Jak dlouho vlastně potřebujete vařit šunku?

Jedním z potěšení z vaření šunky pro velké shromáždění, zjevně mimo její konzumaci, je to, že městská šunka, která my poláme a pečeme na dovolenou, je již vařená. To by mělo uhodit hádku z vaření šunky doma, že? Ale protože většina šunek je poměrně velká a má spirálové řezy a obří kosti, s nimiž se lze vyrovnat, může být obtížné zjistit, kdy je šunka skutečně „hotová“. Zde je vše, co potřebujete vědět o teplotách šunky pro ohřev a podávání.

Meghan Splawn

19. dubna 2019

Recept: Polská velikonoční babka

Velikonoční Baba (nebo babka, nebo babka wielkanocna) zdobila po staletí velikonoční stoly pro polské rodiny - spolu s mazurkovými sušenkami, malovanými vejci a sýrovými dezerty. Příběh je tento: Dezert byl původně vyráběn v pánvích, které připomínaly vysokou pánev, ale bez otvoru ve středu. Jeden středověký recept tvrdí, že jejich speciální verze - která vyžaduje 24 vajec a 1 polévkovou lžíci čerstvě bušených vanilkových bobů, které se bijí déle než hodinu (!

Tami Weiser

19. dubna 2019

Recept: Snídaně Deviled Eggs

Pro ty z nás, kteří milují devilovaná vejce (a my jsme legie), opravdu neexistuje žádná příležitost, která by nemohla být vylepšena talířem vajec plněných jejich vlastními šlehanými žloutky. Možná je to velikonoční oběd, jejich nejoriginálnější lokalita nebo pracovní skupina, kde všichni - i ti nejoddanější keto! - může spadnout na talíř malých soustruhů. Ale co snídaně? Patří devilovaná vejce k snídani? Ach ano. A mám recept, abych to dokázal.

Faith Durandová

19. dubna 2019

  • Podíl